鐵鍋炒菜能補鐵的說法,在民間流傳已久,很多人在做菜時還會特地選用鐵鍋,希望通過這種方法補鐵;網絡傳言,電子秤下方墊上泡沫,就會讓讀數顯示更大,讓商家達到“缺斤少兩”的目的;微博上流傳,一名男子以口喂食寵物,結果患上狂犬病死亡,這些傳言到底是否靠譜,是否有科學依據呢?央視《是真的嗎》對此進行了實驗和調查。現代快報記者 朱蓓 綜合央視
  傳言1
  用鐵鍋炒菜就能補鐵?
  民間一直有傳言成,“鐵鍋炒菜能補鐵”,很多家庭主婦都會專門在家中備一口鐵鍋使用。網上也一直有這樣的說法,但這種說法到底是否靠譜呢?
  實驗材料:一口鐵鍋,一口鋁合金鍋,4個西紅柿
  實驗過程:
  1.將西紅柿切碎,並按照相同的比例等分成兩份。隨後分別用鐵鍋和鋁合金鍋進行清炒。
  2.清炒5分鐘,將炒好的西紅柿分別放入兩個碗中,做好標記。
  3.將這兩個碗中的西紅柿送到北京市理化分析測試中心對其鐵含量進行檢測。
  檢測結果:檢測發現,用鋁合金鍋所炒的番茄,鐵含量為1.5毫克/千克,而用鐵鍋所清炒的番茄,鐵含量達到了23.5毫克/千克,是鋁合金鍋的15倍。
  從這個數字來看,用鐵鍋清炒西紅柿似乎真的能夠增加鐵含量,那麼是否所有食物都能做到呢?這些多出來的鐵能否被人體吸收,從而補充身體所需的鐵呢?
  “菜中的鐵含量不一定都會增加這麼多倍,它跟烹飪的時間還有菜的品質而出現不同,但是鐵鍋炒菜確實可以使我們菜里的鐵含量增加。”北京安貞醫院臨床營養科吳小玲說。
  她解釋,人體能不能吸收鐵,是由人的性質來決定的,首先缺鐵的人吸收就會增加,如果本身就不缺鐵,那麼吸收會很少。“還有就是到了菜里的鐵,人吸不吸收是另外一碼事,因為它是一個三價鐵,人體是不能吸收的,人體只能吸收二價鐵。”
  二價鐵指的是血紅素鐵,比較容易被人體所吸收利用。所謂三價鐵,又被稱之為非血紅素鐵,其主要存在於植物性食物中,人體對其吸收利用率較低。
  專家表示,鐵鍋炒菜能補鐵這句話是不科學的。那麼日常生活應該怎樣正確補鐵呢?專家建議,補鐵要以吃動物性食物補鐵為主,比如紅顏色的肉、豬肝、木耳,這些東西都可以補鐵。”還有可以在飯前飯後吃一些含有維C的食物,可以促進食物中鐵的吸收利用。
  傳言2
  電子秤下墊泡沫,商品會變重?
  買菜看秤,是家庭主婦們的必備技能,但關於“鬼秤”的傳說一直在民間流傳。日前,有說法稱,許多菜市場的商家會在電子秤下麵墊泡沫或者紙板,這樣電子秤顯示的重量會大於實際商品的重量,導致消費者購買的商品“缺斤短兩”。這個說法引起了網友的激烈討論,卻沒有一個定論,這種說法是真的嗎?
  在菜場中,確實有部分商家會把電子秤放在泡沫箱上。這是為什麼呢?商家稱,把電子秤墊高就是圖個方便。
  到底放在泡沫上是否真的能讓電子秤“一秒變鬼秤”呢?
  在菜場中,幾位商家現場做起了實驗。從實驗結果來看,電子秤下麵墊不墊泡沫,稱重結果都是一樣的,似乎網上的說法並不靠譜。
  北京市計量檢測科學研究院的專家表示,如果電子秤放在泡沫上,電子秤四個角仍然保持水平或者產生的傾斜角很小時,稱重不會發生變化。角度小時,稱重結果不會變化,那如果傾斜角度很大呢?此後的實驗同樣對這個問題給予了驗證,結果顯示,無論電子秤向哪個方向傾斜,商品的稱重結果都比商品本身的質量變輕了。根據這個實驗結果來看,即使電子秤下墊泡沫會使稱重結果出現偏差,但這種偏差只會讓商品的重量變輕而不會變重,出現這種情況吃虧的反而是商家,所以消費者不必擔心。
  傳言3
  跟狗親嘴
  會染上狂犬病?
  近日,一則關於“北京一男子常以口喂食寵物狗 患狂犬病身亡”的微博,讓網友們對於養狗行為擔心起來。
  跟狗狗親吻到底會不會得狂犬病呢?北京市疾病預防控制中心免疫預防所所長吳疆介紹,狂犬病有個特點,它的病死率極高,“狂犬病的傳播主要是通過皮膚黏膜的破損,比如咬傷、抓傷等。”
  與狗親嘴會得狂犬病嗎?很多養狗人都認為,自己家養的狗,身體狀況他們很清楚,比較健康應該沒有問題。但北京世紀壇醫院感染科主任醫師鮑中英卻表示,現在的研究表明,一些動物貌似健康,但還是攜帶著狂犬病病毒的,“打了狂犬病疫苗的狗肯定要比不打的安全得多,但是打了以後它的保護性也不是百分之百。”
  也有人認為只是與狗親吻並沒被咬傷,就不會有黏膜破損也就不會感染狂犬病毒。專家稱,狂犬病病毒通過親吻來傳播是有可能性的,“當人體有隱性輕度口腔黏膜糜爛的時候,是感覺不出來的,再加上還有口腔潰瘍,感染的幾率就會高。”
  專家稱,愛護寵物可以有很多方式,並不建議與狗接吻這樣特別親密的行為。
  在與寵物相處的時候,寵物主人到底應該怎樣保護自己呢?專家建議,不要遺棄寵物,降低流浪寵物傳播疾病的幾率,同時定期給寵物接種疫苗,跟寵物接觸適當保持距離,一旦被狗咬傷一定儘早地去註射狂犬病疫苗。  (原標題:鐵鍋炒菜能補鐵?假的!)
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